{"id":40,"date":"2025-06-04T15:25:27","date_gmt":"2025-06-04T15:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/glutenzero.tandem.ws\/?page_id=40"},"modified":"2025-06-15T12:00:59","modified_gmt":"2025-06-15T12:00:59","slug":"glutenzero","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/glutenzero.tandem.ws\/?page_id=40","title":{"rendered":"GlutenZero"},"content":{"rendered":"\n
\n

GlutenZero<\/h1>\n\n\n\n

Una campanya sense \u00e0nim de lucre amb l\u2019objectiu de difondre informaci\u00f3 sobre el gluten i la celiaquia amb l\u2019intenci\u00f3 de concienciar a la poblaci\u00f3 facilitant el dia a dia dels afectats.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Qu\u00e8 \u00e9s GlutenZero?<\/h3>\n\n\n\n

El projecte GlutenZero deriva d’un treball de recerca sobre la celiaquia durant el qual s’ha demostrat que una de les q\u00fcestions que afegeix una dificultat extra a la vida dels cel\u00edacs \u00e9s la desinformaci\u00f3 de la poblaci\u00f3.  Aix\u00ed doncs, la creaci\u00f3 d’aquest lloc web vol visibilitzar el col\u00b7lectiu cel\u00edac  i difondre coneixements sobre tot el que comporta aquesta malaltia.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Per comen\u00e7ar…<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n\"\"\n<\/div>\n\n\n\n
\n

El gluten<\/strong> \u00e9s un conjunt de prote\u00efnes que contenen els grans d\u2019alguns cereals, (blat, l\u2019espelta, el s\u00e8gol, el triticale, el farro\u2026). Aporta les condicions necess\u00e0ries a les masses perqu\u00e8 es cohesionin i siguin consistents un cop cuites. Per aix\u00f2 \u00e9s un element molt apreciat en la gastronomia. Tot i aix\u00f2 crea moltes complicacions a una part de la poblaci\u00f3 i genera grans debats sobre seu consum. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

La celiaquia <\/strong>\u00e9s la intoler\u00e0ncia permanent a aquesta prote\u00efna. \u00c9s una malaltia autoinmune (el sistema immunitari destrueix els teixits sans). El desenvolupament de la patologia fa que les defenses reaccionin contra el gluten, generant una lesi\u00f3 a les microvellositats de l’intest\u00ed, que causa problemes en l\u2019absorci\u00f3 dels nutrients , que acaba derivant a una malnutrici\u00f3 i a tots els problemes que aix\u00f2 comporta. Avui en dia l\u2019\u00fanica manera d\u2019evitar l\u2019efecte del gluten en els intolerants \u00e9s dur una dieta estrictament lliure d\u2019aquesta prote\u00efna, i aix\u00f2 \u00e9s una tasca complicada. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n\"\"\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\nTipus de celiaquia<\/a>\n\n\n\nAltres trastorns relacionats amb el gluten<\/a>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Dieta sense gluten<\/h3>\n\n\n\n

Actualment, l’\u00fanica manera de peliar la malaltia cel\u00edaca \u00e9s deixant de consumir gluten. Aconseguir-ho no \u00e9s una tasca gens f\u00e0cil per\u00f2 disposem d’una gran quantitat d’informaci\u00f3 per simplificar-la.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\nClassificaci\u00f3 segons la FACE<\/span>\n\n\n\n<\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/span>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Gen\u00e8rics: aliments lliures de gluten de manera natural i que no han set processats ni manipulats (carn, verdura, ous\u2026). S\u00f3n aptes per cel\u00edacs<\/p>\n\n\n\n

Prohibits: s\u00f3n aquells que els seus ingredients contenen gluten directament, com el pa o la pasta convencionals. No s\u00f3n aptes per cel\u00edacs<\/p>\n\n\n\n

Espec\u00edfics: s\u00f3n els que han estat el\u00b7labortas especialments per cel\u00edacs, fets a base de cereals que no contenen gluten i amb cura de no incluir-hi traces durant la seva elaboraci\u00f3. S\u00f3n aptes per cel\u00edacs<\/p>\n\n\n\n

Convencionals: no contenen cap ingredient que contingui gluten per\u00f2 pot ser que hi hagi traces que s’han incl\u00f2s durant el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3. S\u00f3n aptes per cel\u00edacs si est\u00e0 especificat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\nExemples d’aliments<\/span>\n\n\n\n<\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/span>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\nInformaci\u00f3 aliment\u00e0ria<\/span>\n\n\n\n<\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/rect><\/polyline><\/svg><\/span><\/span>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

\u00c9s una eina fonamental pels cel\u00edacs ja que es la via principal de comunicaci\u00f3 entre els fabricants i els consumidors. Hi ha dues mencions referents al gluten:<\/p>\n\n\n\n